Sahnesyphon

von Max | Letztes Update: Februar 4, 2021

Das Sahnehäubchen steht nicht ohne Grund sprichwörtlich für eine Besonderheit.

Als Topping auf dem Eisdessert bildet Sahne den Gipfel des Eisbergs und aus trockenem Kuchen macht sie im Handumdrehen ein Sahneschnittchen.

Schlagsahne muss also etwas Besonderes sein, wenn sie so häufig in einen positiven Zusammenhang gebracht wird.

Mit einem Sahnesyphon verwöhnst du deine Lieben jederzeit mit der cremigen Leckerei. In nur wenigen Minuten wird aus flüssiger Sahne herrlich luftige Schlagsahne. Sollte tatsächlich einmal etwas übrig bleiben, bewahrst du den Rest einfach im Kühlschrank auf.

Was ist ein Sahnesyphon?

Der Sahnesyphon ist auch als Sahnespender oder Sahnebereiter bekannt. Bei diesem Gerät handelt es sich um einen druckbeständigen Metallbehälter. In dem aufschraubbaren Verschluss der Metallflasche befinden sich eine Einlass-Düse für Gaskapseln und eine Auslass-Tülle für fertige Schlagsahne.

Nach dem Einbringen des Gases in die gefüllte Flasche steht der Behälter unter Druck. Beim Austritt der Sahne aus der Tülle dehnt sich das in der Flüssigkeit gelöste Gas aus und die Sahne schäumt auf. Das Gas vervierfacht die Menge der Flüssigkeit von zum Beispiel 500 ml auf zwei Liter. Dafür benötigst du zwei Gaskartuschen.

Zum Aufschäumen enthalten die Kapseln Distickstoffmonoxid N2O. Besser bekannt ist dieser geruchs- und geschmacksneutrale Stoff als Lachgas.

Wie bediene ich den Sahnespender?

Mithilfe des Syphons erhält flüssige Sahne in wenigen Minuten eine feste Konsistenz. Dazu füllst du den Behälter mit gekühlter, flüssiger Schlagsahne. Für den Geschmack kannst du etwas Zucker, Kakao oder Vanille-Zucker zugeben. Mit Lebensmittelfarbe wird die Sahne zusätzlich schön bunt.

Verrühre alle Zutaten gründlich mit dem Stiel eines Kochlöffels und schraube dann den Deckel fest auf. Wichtig ist, dass aus der geschlossenen Flasche keine Luft entweichen kann. Anschließend setzt du in das dafür vorgesehene Ventil eine Gaskartusche ein, bis sie leer ist.

Während das Gas einströmt, hörst du ein lautes Zischen. Nach dem Entfernen der Kartusche schüttelst du die Flasche einige Male kurz. Fertig ist der Sahneschaum. In einem großen Sahnespender mit einem Fassungsvermögen von einem Liter wiederholst du den Vorgang mit einer zweiten Gaskartusche.

Zur Entnahme des Inhalts hältst du die Flasche gerade mit dem Kopf nach unten und drückst den Hebel oder den Knopf. Achte darauf, dass keiner deiner Gäste die Flasche waagerecht hält, wenn er auf den Hebel drückt. Dieser Versuch sorgt für Stimmung am Kaffeetisch, weil die Sahnecreme dann ziellos auf den Tisch oder die Tischnachbarn spritzt.

Funktioniert der Sahnesyphon mit jeder Sahnesorte?

Im Sahnespender kannst du jede Art von Sahne aufschäumen, wenn sie vorher gut gekühlt ist. Er eignet sich also für:

Abhängig von der verwendeten Sahne musst du den Behälter jedoch häufiger schütteln: fünfmal mit frischer Sahne, zehn- bis zwölfmal mit H-Sahne und 15 bis 20 Mal mit pflanzlicher Sahne.

Wie lange ist Sahne im Sahnesyphon haltbar?

Da die Sahne im Behälter luftdicht eingeschlossen ist, kannst du sie im Kühlschrank längere Zeit aufbewahren. Die Hersteller geben an, dass sich die Sahne 14 Tage hält. In praktischen Anwendungen bleibt sie auf jeden Fall zehn Tage frisch.

Kann ich auch andere Speisen im Sahnebereiter zubereiten?

Grundsätzlich eignet sich der Sahnespender für alle schaumigen Speisen wie:

So reinigst du deinen Sahnesyphon richtig

Zur Reinigung kannst du den Sahnespender vollständig in seine Einzelteile zerlegen. Zum Zubehör der meisten Sahnebereiter gehören kleine Bürsten zur Reinigung der engen Düsen. Mit heißem Wasser und Soda entfernst du gründlich alle Fettrückstände. Wenn du einen spülmaschinenfesten Sahnesyphon kaufst, legst du einfach alle Teile in die Spülmaschine.

Wie entsorge ich leere Sahnekapseln?

Die Sahnekapseln kannst du nach dem Entleeren nicht weiter verwenden. Da das Metall der Kapseln wiederverwertbar ist, solltest du sie in einem Altmetall-Container entsorgen.

Welches ist der beste Sahnespender?

Welcher Sahnesyphon für dich der beste ist, hängt von deinen persönlichen Anforderungen ab. Es gibt verschiedene Modelle vom Profi-Spender bis zum kleinen Sahnesyphon für den Hausgebrauch. Die Sahnespender von isi schneiden in Tests regelmäßig mit Höchstnoten ab.

Wünschst du dir einen Sahnespender, mit dem du schnell einen Pfannkuchenteig, Desserts und herzhafte Cremes zubereiten kannst, ist der Dessert Whip von isi die richtige Wahl. Für die Zubereitung von kalten und warmen Speisen sind der Gourmet Whip und der Gourmet Whip Plus ideal.

Darauf solltest du beim Kauf achten

Wenn du einen besonders hochwertigen Sahnesyphon kaufen möchtest, sollten alle Bestandteile mit Ausnahme der Dichtungen aus Edelstahl bestehen. Hygienisch und einfach lässt sich ein Sahnespender im Geschirrspüler reinigen. Daher solltest du darauf achten, dass sich die Geräte für die Spülmaschine eignen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Handhabung. Der Sahnesyphon soll gut und sicher in der Hand liegen. Der Hebel muss so angeordnet sein, dass du den Syphon mit einer Hand sicher bedienen kannst.